Según datos globales, las bebidas listas para beber crecerán a más del doble de ritmo hasta 2029, y procesos como la ultrafiltración permiten obtener proteínas de calidad para atender esa demanda.
El mercado global de suplementos alimenticios y nutricionales alcanzó los 18.500 millones de litros en 2025 y se proyecta que crezca 5,3% anual entre 2026 y 2029, según datos de Global Data sobre 51 mercados. Dentro de esta categoría, la proteína se mantiene como el ingrediente más reconocido y consumido después de las vitaminas y minerales, según un estudio global impulsado por Tetra Pak y realizado junto a Ipsos, que relevó la opinión de más de 25.000 consumidores en 17 países.
En este sentido, los consumidores buscan beneficios funcionales, entre ellos, apoyar la salud física (58%), asegurar la ingesta nutricional diaria (51%) y mantener los niveles de energía a lo largo de un día ocupado (47%) encabezan las motivaciones para elegir estos productos. A ellos se suman factores prácticos: la conveniencia fuera de casa motiva al 21% de los consumidores y el ahorro de tiempo en comidas o colaciones, al 18%.
En ese marco, los formatos líquidos ganan terreno: el 59% de los consumidores manifiesta interés en ellos porque no requieren preparación, son fáciles de almacenar y resultan ideales para consumir en cualquier lugar. El mercado ya lo refleja: las bebidas listas para beber (RTD) sumaron 5.600 millones de litros en 2025, el 30,3% del volumen global, y se proyecta que crezcan 8,2% anual entre 2026 y 2029, más del doble que los polvos (3,7%), que aún concentran el 62,5% del volumen con 11.600 millones de litros. El impulso viene, principalmente, de las proteínas de origen animal.
Atender esta demanda requiere tecnología, y la industria avanza en dos frentes: la obtención de los ingredientes y su procesamiento. En el primero, tecnologías de separación por membranas, como la ultrafiltración, permiten concentrar las proteínas de la leche y del suero y ajustar su contenido de acuerdo con las características del producto final. En el segundo, soluciones de dosificación precisa de nutrientes y enzimas, por ejemplo, para la producción de leche deslactosada, contribuyen a optimizar el procesamiento. En conjunto, estas tecnologías permiten obtener bebidas consistentes y estables, con trazabilidad a lo largo de la cadena, preservando atributos clave como el sabor, el color y la textura.
“La demanda de proteína ya está instalada; lo que marca la diferencia hoy es cómo se produce. Tecnologías como la ultrafiltración, mezcla y tratamiento UHT, entre otros sistemas de procesamiento avanzados, permiten que las bebidas a base de proteína lleguen al consumidor con el sabor, la textura y la estabilidad que espera, y con beneficios claros y comunicables”, señaló Juan Pablo Pittaluga, director de Marketing en Tetra Pak Cono Sur.
Para los fabricantes de alimentos y bebidas, esto representa una oportunidad concreta: desarrollar bebidas a base de proteína que combinen beneficios funcionales claros con formatos prácticos, apoyándose en procesos de extracción y procesamiento que garanticen calidad y estabilidad.
Acerca de Tetra Pak
Tetra Pak ofrece sistemas para la producción, el procesamiento y el envasado de alimentos. En colaboración con sus clientes y proveedores, y con más de 24.000 colaboradores en todo el mundo, la compañía trabaja para proteger los alimentos de manera sostenible para cientos de millones de personas en más de 160 países.
Su propósito es hacer que los alimentos sean seguros y estén disponibles en todas partes, protegiendo lo bueno: los alimentos, las personas y el planeta.
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